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SIAL 2012 : L'huile d'avocat vous connaissez ?

6 nov. 2012

Catégories : Santé, Bien-être

Par D. Guillon, Oléologue

L'huile d'avocat AVOCADOIL
Veut révolutionner la gastronomie du 21e siècle !

 

L'huile d'avocat est fabriqué à partir de la chair des fruits qui est prêt à être cueilli lorsque son taux d'huile atteint 9%. Pour produire 1 litre d'huile il faut 50 avocats frais.
Peu après sa cueillette, le fruit est lavé et les noyaux sont retirés  (ils seront utilisés en cosmétique).
La chair est ensuite réduite en purée puis transférée dans des centrifugeuses où sont séparés l'huile et les résidus solides. L'huile est ensuite filtrée et conduite dans des réservoirs spéciaux réfrigérés pour être stockée. 

Profil nutritionnel de l'huile d'avocat donné par AVOCADOIL
Acides gras monoinsaturés - Acides oléiques et palmitoléiques = 72% (moyenne centrée de l'huile d'olive française 76,1%)*
Acides gras polyinsaturés - Acides linoléiques et alpha-linoléiques = 10% (HO 9,02%)*
Acides gras saturés - acides palmitiques et stéariques = 13% (HO 14,9%)*
Graisses trans = 0%
L'avocat est riche en vitamine E

Le niveau d'acidité de l'huile d'avocat pressée à froid est de 0,2%

 

Le point de fumée de l'huile d'avocat est de 250 degrés Celsius) (le plus élevé parmi toutes les huiles végétales, pour mémoire HO: 210°). 

L'huile AVOCADOIL est distribué en France par "Petrossian"


Voir film de production 

Voir recettes à l'huile d'Avocat




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